SUKABUMISATU.com – Jika biasanya lebah hanya diambil madunya, di tangan Pak Ace, seorang petani madu asal Cibadak, Kabupaten Sukabumi, sarang tawon atau lebah (larva/telur) disulap menjadi hidangan eksotis yang menggugah selera. Bukan sekadar masakan biasa, ia memperkenalkan olahan sarang lebah dengan racikan “Bumbu 9″ yang memiliki cita rasa asam pedas yang nendang. Selasa, (07/04/2026).
Kuliner ini mendadak jadi perbincangan karena keunikannya. Pak Ace memanfaatkan telur lebah yang masih tersimpan di dalam lubang-lubang sarang (propolis) yang masih segar.
”Ini resep turun-temurun, tapi saya modifikasi dengan Bumbu 9 agar aromanya kuat dan rasa amis dari telurnya hilang. Sensasinya ada pada tekstur telur lebah yang creamy saat digigit, berpadu dengan kuah asam pedas,” ujar Pak Ace saat ditemui di kediamannya.
Rahasia Bumbu 9 dan Sensasi Rasa
Istilah “Bumbu 9” merujuk pada perpaduan sembilan rempah utama nusantara yang diracik sedemikian rupa. Komposisi ini mencakup cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, daun salam, dan batang serai.
Untuk mendapatkan rasa asam yang segar, Pak Ace menambahkan potongan tomat hijau atau asam jawa yang langsung meresap ke dalam sarang lebah yang bertekstur seperti spons. Saat dimasak, sari-sari telur lebah menyatu dengan kuah rempah, menciptakan konsistensi masakan yang kental dan gurih alami tanpa banyak penyedap rasa buatan.
Bom Protein dan Vitamin
Bukan hanya soal rasa, olahan sarang dan telur lebah ini ternyata menyimpan segudang manfaat kesehatan yang jarang diketahui publik. Secara ilmiah, telur dan larva lebah merupakan sumber nutrisi yang sangat padat.
Kaya Protein: Larva lebah mengandung konsentrasi protein berkualitas tinggi yang penting untuk perbaikan sel tubuh dan pertumbuhan otot.
Sumber Vitamin & Mineral: Di dalamnya terkandung Vitamin B kompleks (B1, B2, B6), Vitamin C, serta mineral penting seperti kalsium, fosfor, dan zat besi.
Asam Amino Esensial: Telur lebah mengandung asam amino yang lengkap yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh (imunitas).
”Selain enak, ini juga obat. Banyak yang cari untuk stamina karena kandungan proteinnya jauh lebih tinggi dibanding daging biasa,” tambah Pak Ace.
Potensi Wisata Kuliner Lokal
Kreativitas Pak Ace membuktikan bahwa komoditas madu Sukabumi memiliki nilai tambah (value added) yang luar biasa jika dikelola dengan sentuhan inovasi. Olahan sarang lebah Bumbu 9 ini berpotensi menjadi daya tarik wisata kuliner baru di kawasan Cibadak bagi para pemburu makanan ekstrem namun menyehatkan.
Bagi Anda pecinta kuliner pedas yang ingin merasakan sensasi “ledakan” protein dalam setiap suapan, olahan khas Pak Ace ini adalah jawaban yang patut dicoba saat berkunjung ke Sukabumi.
Reporter: Suhendi Soex
Editor: Demi Pratama Adiputra
